岁序更替，春归大地，这段时间，我们周围的年味已愈发醇厚。北乡片的杀猪宴热气蒸腾，东乡片的冬笋腊肉香飘四野，一道道浸润着地域风情的年味菜品，既串联起资兴人代代相传的民俗记忆，也让远方游客与归乡游子在舌尖之上，读懂团圆最本真的意义。

腊月的资兴，处处洋溢着迎年的热闹。唐洞街道大王寨村，百余位游客循着浓郁年味而来，沉浸式体验杀年猪、吃杀猪饭的传统民俗。按照当地习俗，杀年猪需择良辰吉日，村民们将肥猪赶到院中，众人合力摁住后，宰杀时齐喊吉祥语，祈愿来年六畜兴旺、五谷丰登。新鲜宰杀的土猪按部位精细分割，掌勺的廖秀成师傅，既是经验老道的杀猪匠，更是烹制杀猪菜的好手，自16岁学艺至今，四十余年的坚守让他的手艺愈发精湛。

大王寨村村民廖秀成边忙碌边说：“现在的杀猪饭，我们图的就是个原汁原味，就是把小时候妈妈的味道煮出来。现在这个杀猪饭一端出来这个原汁原味的东西，每年到这个时候就感觉年是真正地近了。”

廖师傅的拿手好菜，藏着最地道的乡土风味。奶白的猪骨汤经数小时慢熬，融入现切的猪肝、猪肠与猪血，撒上一把新鲜葱花，一碗鲜味十足的猪血汤便香气扑鼻；酱色浓郁的猪脚在锅中翻滚，加入辣椒增添辛辣滋味，软糯入味的红烧猪脚，香味早已弥漫整个厨房。当一道道热气腾腾的菜品端上桌，瞬间让人胃口大开。

在八面山瑶族乡，正迎来冬笋丰收的旺季。作为“湘南竹海”的核心区，这里的冬笋个大饱满、脆嫩鲜甜，是冬日里独有的山珍美味。村民们将深藏土中的冬笋剥去厚壳，与熏制数月的腊肉一同入锅爆炒。腊肉的咸香与冬笋的清甜相互交融，油脂浸润着每一寸笋尖，每一口都裹挟着山林的鲜灵与时光沉淀的醇厚。

八面山瑶族乡周塘村党支部书记、村委会主任龙剑波介绍到：“老一辈在冬至节之前就会熏腊肉，大年二十九了，村民就都会去山上挖冬笋，晚上做年夜饭吃，冬笋炒腊肉是我们这边非常出名的年夜饭，现在也是，笋口感比较好，我们中国人都是比较念旧的。基本上家庭年夜饭都会有这道菜，有这个菜就是情怀，一种感觉。”

对众多春节回到故土的游子来说，一筷子冬笋炒腊肉入口，积攒许久的乡愁便瞬间消解，浓浓的年味也随之在心头满溢。

资兴的年味美食，早已成为一张亮眼的地域文化名片。北乡的杀猪宴，传承着农耕文明的烟火气息；东乡的冬笋腊肉，寄托着游子的乡愁记忆。这些特色菜品不仅滋养了当地人的味觉，更能通过推广，有效带动乡村旅游、助力产业振兴。